盐水鸭是最受欢迎的。它的外观是白色的，它的肉是嫩的还夹杂着清淡的香味。它特别适合减肥期间的女孩子。
还记得小时候，附近有一家金陵盐水鸭的老店。在夏天，吃烤鸭似乎又热又干，切下咸味可口的鸭肉的上半部分就成了一顿凉爽、开胃、持久的大餐。
那时候的父亲会从工厂下班回家，手里拿着切好的盐水鸭，这是我记忆中最难忘的味道。
盐水鸭，又名桂花鸭，是金陵的一道名菜，已有2500多年的历史。
在记载古代金陵美食的《白门食谱》一书中，有一段记载“八月金陵，咸鸭肉最有名，大家都以为肉里有桂花”。事实上，早在春秋战国时期，南京人就已经有了筑地养鸭、做鸭的历史。明代，国子监， 南京也流传着一首歌谣“古书院、琉璃剪、黑锻子、盐鸭”。
这样看来，当时大学生的饮食水平相当不错。
至于“咸鸭肉需要在盐水中煮多长时间才好吃”的问题这个问题。这取决于你选择哪种鸭子。
以金陵盐水鸭为例。南京选择了那年春天出生的所有小鸭子。在桂花芬芳的秋天，鸭子仍然有嫩肉和薄皮，并且有最好的嘴吃，所以它们可以被宰杀。此外，盐水鸭“不是盐水煮的鸭子”，而是要经过很多程序。
首先，要“干腌”，也就是用胡椒和八角炒的盐来做鸭子的“SPA”。同时，还需要不断地“揉搓”鸭子以完全吸收味道，然后将鸭子腌制大约2-3小时。不要认为你可以这样做饭，现在不是时候！第二步，——腌泡，是将茴香、葱和姜煮成卤，用温水浸泡鸭子。这也是2-3个小时，然后挂干。
最后，它可以在沸水中煮，但是制作正宗的金陵盐水鸭还有另一个秘密，那就是需要“倒汤”一次。
当鸭子煮到8成熟时，抬起鸭腿，倒出汤，然后加入少量冷水，再炖15分钟。这样制成的咸鸭肉的风味完全渗透到鸭体内，肉质紧实、鲜嫩。“味道”和“风味”都得到改善。
最后，将盐水鸭摊凉，切成小块，淋上几滴刚煮好的鸭汤。