导语：春天，遇到这食材别手软！鲜美营养，低脂高蛋白，包饺子吃真鲜美！
俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，最大的好处就是可以吃到很多鲜美的海鲜！大家都知道，春天的贝类海鲜特别鲜美！然而，还有一种海鲜，比贝类海鲜还要鲜美，它就是“海肠”。
海肠俗称“海肠子”，被誉为“鲜之极品”！它不仅味道特别鲜美，营养价值也不逊色于海参！海肠含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质。常吃海肠有补肝益肾、美容养颜、增强免疫力等作用！
春天的韭菜，鲜嫩又营养，被誉为“开春第一鲜”。大家都知道，韭菜的营养价值很高！春季常吃韭菜有疏肝养阳、健脾养胃、杀菌清肠、缓解春困、美容养颜等功效！海肠和韭菜是绝配，用来包饺子吃，鲜美营养又解馋！下面，与大家分享一下，海肠韭菜馅饺子的做法。
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：海肠、虾仁、韭菜、面粉、盐、醋、食用油。
具体做法：
1.盆内加入300克面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的清水，边加水边搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发20分钟。
2.新鲜的海肠放入盆中，加入少许醋，撒点食用盐，搅拌均匀，用手搓洗一下海肠，将海肠表面的黏液和脏东西都搓洗干净。
3.取一把厨房剪，在海肠的两端各剪一个小口，将海肠放入盆内，用手从上往下撸，将海肠的内脏都挤出来，然后用流动的清水，再冲洗几遍，沥干水分，用刀或厨房剪，将海肠剪成小段，装入盆中。
4.大虾去壳，去虾线后，将虾仁取出，切成小块，韭菜摘洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成小段，装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，然后放入海肠和虾仁，加入适量的盐，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.案板上撒点干面粉，将醒发好的面团取出，揉一下，搓成长条，用刀切成饺子剂，然后再用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。
6.锅内加水烧开，下入饺子，用铲子推动一下，防止饺子粘连，盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，加入半碗清水，再次煮开后，关火，用漏勺将饺子捞出，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.海肠韭菜馅饺子，吃的就是一个鲜味！所以，我们在调馅时，不需要加太多的调味料，只需要加盐和食用油即可。
2.平时，我们在煮肉馅饺子时，一般要煮3个开，而煮海肠韭菜馅饺子时，不要煮太久，一般煮2个开，火候就刚刚好。
3.饺子下锅后，不要直接用铲子搅拌，煮10秒钟后，再用铲子推动一下，然后盖上锅盖煮饺子皮，再次煮开后，敞着锅盖，加入半碗清水，再煮一下饺子馅，也就是我们常说的：“盖锅盖煮皮，开锅盖煮馅”。