蒸包子发面，1个小诀窍面团发满盆，包子暄软又鲜美，家人都爱吃！
作为北方人，蒸馒头蒸包子是必修课，从最初的不会发面做馒头包子，到现在能游刃有余的做出好吃的馒头包子，经过了很多的尝试。
蒸包子不但馅料要鲜美好吃，包子皮的选软度也是非常重要的，馅料再好吃没有暄软的包子皮的搭配也是不成功的包子。很多人蒸包子馅料会做，但是包子皮却怎么都做不好，不是不涨发就是包子塌陷皮发硬。其实要想做好包子，发面是很重要的，不但一发要做好，二次发酵更重要。今天，在这里和大家分享包子的详细做法，学会了再也不用买包子，想吃啥馅做啥馅！
所用食材：面粉700克，酵母粉3克，小白菜少许，粉条少许，虾皮适量，葱末，姜末，盐，蚝油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：很多人蒸包子发面都发不起来，会加白糖又加猪油，其实在北方蒸包子蒸馒头是不加糖也不加油的，只用面粉，健康又好吃。很多人发不起来面其实是有原因的，发面很简单，只要1步做好了，面团发面粉很简单。酵母粉加入温水搅拌均匀，倒入面粉中和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置1小时就能发酵起来。发酵不起来一般是泡酵母粉的水温太高，把酵母烫死了，在一个就是发酵面团的温度不够，才会发酵不起来。只要酵母活力好，温度适中，面团是非常容易发酵的。
第二步：这个季节的小白菜是最多的，小白菜的营养非常好，是含钙量最高的绿色蔬菜。把小白菜洗净放入开水中汆烫，捞出放入冷水中过凉，捏干水分，剁成馅料。
第三步：把红薯粉条用开水泡发捞出，放入蚝油拌匀静置5分钟拌匀，让粉条充分吸收掉蚝油，然后放入小白菜，再放入葱末，姜末，盐和花生油充分拌匀。
第四步：最后放入适量的虾皮拌匀，这样一款素馅就拌好了。
第五步：把发酵好的面团揉匀，揪成大小一致的面剂子，擀成圆形的包子皮，放上适量的馅料。
第六步：顺着边捏成包子，把包好的包子放到盖帘上，盖上保鲜膜静置大约20分钟，让包子进行二次发酵。要想包子皮暄软，二次发酵一定不要少了。
第七步：锅里放入适量的清水，把篦子上抹油，放上二发好的包子，大火烧开，改成中火蒸制大约20分钟，熟透出锅即成。
第八步：蒸好的包子皮特别暄软，馅料鲜美，比肉馅的都好吃，一次吃3个非常过瘾，全家都爱吃。