保宁醋，是中国四川阆中的传统名产，中国四大名醋中一的“药醋”，至今已有300多年的历史。因产于阆中(古称保宁府)，故称之为保宁醋。它以粮食、麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，精酿而成，醋色香味俱优、略酸不涩、醇香回甜、久存不腐，有防癌抑病的功能。
阆中保宁醋
阆中山水奇绝，气候宜酿，醋文化源远流长。巴国定都阆中时期，即以“巴醯”（xi，醋之古称）扬名；秦汉时期醋业日趋发达，张飞曾以醋解酒，同时供军中疗疾；唐代阆中丁缸醋作坊遍布市井，醋业兴旺。阆中醋坊虽多，但最负盛名的是源于公元936年的保宁醋，距今发展已有1000余年的历史。
阆中古城
保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，采用麸醋经典工艺和现代科技，经四十二道工序精酿而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋营养丰富，含有人体需要的18种氨基酸。它酸味柔和，醇香回甜，既是调料，又是良药。除具有一般佐餐调味、开胃健脾、预防流感、降血压、治疗足癣、消气去嗑、医治烧伤等功效外，对增加人体营养，促进新陈代谢，加强生化功能，防癌抗癌具有独特作用。
